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蛋白茶多酚复合物的分子模拟和小角X光散射研究
项目类别:面上项目
参与人员:李云琦等
起止日期:2013.1-2016.12
借助Monte Carlo (MC)和Molecular Dynamics (MD)模拟方法,生物信息学方法结合小角X光散射(SAXS)等多学科交叉方法,建立血清蛋白和茶多酚复合物体系的粗粒化模型、全原子结构模型及其对应的能量势场,研究在该复合体系在模拟体液(Simulated Body Fluid, SBF)中的关键结合位点、结合强度、蛋白结构变化以及多酚桥连作用下的大分子聚集行为;将大分子聚集行为的模拟结果与SAXS在对应体系的实验结果相比较,明确分子模拟方法的合理性,以期推广该研究方法到其它类似的若干体系的研究;明晰血清蛋白和茶多酚复合物体系在模拟体液中的作用机制、分散模式及其对环境因素的响应性;考察不同多酚的化学计量、化学结构以及体系的离子强度对血清蛋白稳定性的影响,确定临界浓度,为设计以蛋白多酚为基础的环境响应性功能输运材料提供理论指导。