竹叶菜、小白菜、芹菜……你也许并不知道，凡是进入武汉市场的蔬菜瓜果，都必须通过一道道检测关，才能走入我们的“菜篮子”里；有机磷、三聚氰胺、瘦肉精……你可能很好奇，这些可能危及生命的农药残留或添加剂，用怎样的仪器设备才能“揪”出来。近日，记者走访武汉市农产品检疫检测中心，探访这里的现代化实验室——

　　最丰富：每天要检25公斤样品

　　武汉农产品质量安全流动检测车上，工作人员杨译正在埋头切菜，他要将这些蔬菜样品编号、分捡并切碎，刚上市的或者大叶子蔬菜是重点对象。据介绍，该中心流动检测车每天从武汉市各大农产品批发市场、超市和集贸市场抽取的蔬菜、瓜果重达25公斤。品种更是五花八门，如竹叶菜、小白菜、芹菜、黄瓜、茄子、西红柿等日常蔬菜。

　　中心副主任吕建平介绍，目前中心通过认证的可检测产品多达173项，包括肥料、农药产品，农产品中农药残留、兽药残留、重金属及其他有害物质残留等。今年1月至5月，武汉市农检中心仅抽检蔬菜样品就达16400余样次，每天抽检100多样次。

　　最快速：一棵白菜30分钟检完

　　今年5月初，外地曝出“甲醛白菜”的新闻，一些商贩在白菜上喷洒甲醛进行保鲜。5月4日起，农检中心立即对武汉市四季美、白沙洲等蔬菜批发市场和超市、集贸市场的大白菜进行抽检。“我们采用‘间苯三酚法’对38个大白菜样品进行快速检测，并未发现大白菜上使用甲醛的情况。”吕建平介绍。

　　一棵白菜，要经过十多项步骤，才能确定是否存在农药残留超标。取样、称重、浸提、过滤、反应……为了确保检验结果的准确性，每一道程序都很有讲究，“比如取样品，需要从白菜的头部、尾部等不同部位进行剪取，每次取样只能取两克左右；将菜叶捣碎后，还要加入‘提取液’，目的是让残留的农药更快地融入水中以便提出。”

　　记者在现场看到，工作人员将提取液倒入拇指长的小小长方形器皿中，加入酶、显色剂等化学试剂，放入一台叫“分光光度计”的快速分析仪器。15分钟后，机器自动读出一组数据，由此判断这棵白菜是否存在农药残留超标。整个过程大约花费了30分钟。

　　流动检测科科长袁安清介绍，快速定性检测可防止急性中毒事件发生。至于是哪种农药残留及具体数量，还要送到实验室做更进一步定量检测，检测时间长达30个小时。

　　最现代：先进检测设备多

　　记者随后来到该中心的实验室。该中心大概有10余间实验室。这里，国际和国内先进的高效液相色谱仪、气相色谱仪、气质联用仪等仪器一应俱全，价值从数十万到上百万元不等。这些机器都是全自动24小时运行，有的机器一次可检测100个样品。因为检测一种农产品进行前处理要花费10至30个小时，“白天，我们将样品预处理，并通过电脑设定软件程序，晚上，它就能自己进行工作了。”而检测后的数据，也会自动输送到电脑中去。

　　另一间“液相质谱室”内，则摆放着检测中心的“镇室之宝”——一台价值300万的高精尖设备。自2008年，国内发生牛奶中添加三聚氰胺事件后，市民反响强烈，中心花费300多万元引进了这台机器。

　　乍一看，这套设备十分普通：一个一人高的氩气罐，一根根纤细的塑料管与机器连接起来，地上还摆放着各种瓶瓶罐罐。“它可是我们中心的‘全能王’。”工程师刘铭介绍，对蔬果主要检测农药残留是否超标，对猪肉主要检测是否含有“瘦肉精”，对蛋、奶主要检测是否含有“三聚氰胺”。而这台“全能王”不仅能确定数百种农药和添加剂品种，还能精确地算出具体的数量。“比如，它可以将一小瓶牛奶样本，通过一系列反应分解为离子状态，再与标准数据进行对照，测算它是否含三聚氰胺。”因此，只要经过了这台精密的仪器检测，不合格的农产品都将“无处遁形”。

　　专家支招

　　如何去除农药残留

　　目前，蔬菜产品中的农药残留问题，是市民吃健康蔬菜的心腹大患。如何科学地去除或者减少农药残留，农检中心专家介绍，常用的简单方法包括放置、洗涤、烹调和去皮等。

　　一是放置，因为农药残留会随着时间的延续不断地降解，一些耐储藏的土豆、白菜、黄瓜、西红柿等，购买后可以放几天，一方面可以使农产品继续熟化，另一方面农药会降解，残留会减少。

　　二是去皮，苹果、梨、柑橘等农产品表皮上的农药残留一般都要高于内部组织，因此，削皮、剥皮是一个很好的方法。

　　三是洗涤，残存于农产品表面或外部的农药残留也较易被水或洗洁精冲洗掉，因此，在烹调前将蔬菜用水泡半个小时，再适当加洗洁精冲洗，基本可去除表面的农药残留。

　　四是烹调，高温一般可以使农药残留更快地降解。

　　该专家介绍，市民若怀疑自己购买的蔬菜存在农药残留超标的情况，可将其送至各区农产品检测中心进行检测，也可送至市农检中心检测，如有疑问可打咨询电话12316。