| 简介： |
|
胶原蛋白是生命体中的一种重要成分。研究表明，其水解物与胶原蛋白有相同的氨基酸组成，且由于分子量的降低更有利于皮肤和毛发的吸收，有利于营养功能的发挥。目前，胶原蛋白水解物被广泛应用于食品、医药、保健、美容等领域[1,2]。胶原蛋白水解物的分子量与其性能密切相关。因此通常通过对其分子量的控制来调控产品的质量。测定胶原蛋白及其水解物分子量的方法主要包括电泳、凝胶色谱、质谱等[3,4]。但是这些方法一般所用仪器设备昂贵，测试耗时较长，因此工业上常采用其溶液的粘度来间接衡量其分子的大小。本文对于采用凝胶色谱（GPC）测定胶原蛋白水解物的重均分子量和数均分子量，与应用乌氏粘度计和勃氏粘度计测定相应样品浓度分别为0.6%和6.67%的水溶液的粘度（记为[η]0.6%和η6.67%）之间的相关性进行了研究。 |
|
