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Effect of low molecular weight gelatin molecules and sorbitol on the mechanical properties of mammalian and fish gelatin gels  
Effect of low molecular weight gelatin molecules and sorbitol on the mechanical properties of mammalian and fish gelatin gels
资料类型: PDF文件
关键词:
资料大小: 57K
所属学科: 分子表征
来源: 第十届亲水胶体国际会议论文集(上海,June 22-24,2010)
简介:
Small-strainoscillatorymeasurementswereusedtostudytheinfluenceoflowmolecularweightfishgelatin(LMWFG)andsorbitolonthegellingtemperature,dynamicstoragemodulus(G’)andmeltingtemperatureofhighmolecularweightlimebovineboneandhighmolecularweightcoldwaterfishgelatins.
作者: Jonhard Eysturskarð, Ingvild J. Haug, Kurt I. Draget
上传时间: 2010-09-14 13:26:10
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