Relationship of polymeric proteins and empirical dough rheology with dynamic rheology of dough and gluten from different Indian wheat varieties，PRCR-5第5届泛太平洋反应加工流变会议论文集（Aug1-6,2010；Sapporo, Japan）-中国聚合物网,论文下载

Relationship of polymeric proteins and empirical dough rheology with dynamic rheology of dough and gluten from different Indian wheat varieties

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所属学科：

分子表征

来源：

PRCR-5第5届泛太平洋反应加工流变会议论文集（Aug1-6,2010；Sapporo, Japan）

简介：

Empiricalmeasurementtestssuchasfarinograph,mixograph,extensographandthelikecauselargedeformationanddescribethechangesindoughduringmixingintermsofarbitraryunits.

作者：

Narpinder Singh* and Sandeep Singh

上传时间：

2010-12-20 13:24:44

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