谢丰蔚博士在工程、化学和物理学交叉领域拥有丰富的研究经验，尤其专注于用于“绿色”材料和食品应用的生物高分子（多糖和蛋白质）。他在各种生物高分子方面拥有丰富的专业知识，包括淀粉、壳聚糖、纤维素、海藻酸盐和明胶。他的研究方向主要集中在生物高分子的以下几个方面：